Loading

Белорусская Кухня - Рецепты ‘Консервирование’

Вяленые помидоры

Как приготовить вяленые помидоры – таким вопросом задаются многие хозяйки. Процесс это не сложный, однако, есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать, и тогда вяленые помидорчики получатся действительно очень вкусными. Помидоры, вяленные по этому рецепту, очень хороши на бутерброды, их можно добавлять в суп и плов, очень вкусно использовать вяленые томаты в салатах (и для украшения тоже). Рецепт вяленых помидор прекрасно подходит и для других вяленых овощей – изумительны вяленые баклажаны, сладкий перец. В общем, используйте изобильное летнее время для приготовления ароматных вяленых помидор, баклажанов, болгарского перца, результат превзойдет Ваши ожидания.Предлагаем Вам рецепт приготовления вяленых помидор и других овощей на примере вяления томатов, другие овощи готовятся также. Очень хороши также смеси вяленых овощей.Помидоры, завяленные с пряностями в растительном масле,вызывают неизменный интерес и восхищение. Хранятся такие помидоры в холодильнике или погребе до следующего урожая

Топинамбур соленый

Топинамбур – очень полезное растение. Он укрепляет иммунитет, повышает эластичность сосудов, используется при сахарном диабете, способствует омолаживанию организма. Медицинский препарат «Долголет» — не что иное, как сушеный тонкими пластинами и измельченный топинамбур и крахмал. Чипсы из топинамбура можно смолоть на кофемолке и класть порошок в суп, кашу, соусы и др. Предлагаем вам приготовить оригинальное блюдо — соленый топинамбур. Подробный рецепт приготовления топинамбура, засоленного, как капуста, поможет вам разнообразить и улучшить свой рацион

Засолка капусты в домашних условиях со свеклой и хреном

Оригинальный рецепт засолки капусты со свеклой и хреном рассчитан на 8 килограмм очищенной капусты без кочерыжек и верхних листьев. Лучшая капуста для засолки – зимних сортов белые, плотные кочаны. Капуста, засоленная по этому рецепту, получается с необычным вкусом и очень нарядной. Регулируйте остроту капусты при засолке по своему усмотрению (хрен, острый перец)

Рябиновое варенье

Варенье из рябины имеет яркий вкус с небольшой горчинкой. Горечь в основном удаляется во время приготовления варенья. Рябиновое варенье очень полезное. Для придания этому варенью деликатесного десертного вкуса можно сварить варенье из рябины с грецкими орехами – получается просто изумительное по вкусу варенье. Рябину можно собирать до сильных заморозков, не отделяя ягоды от гребней

Квашение капусты в домашних условиях

Используют для квашения капусту поздних сортов. При этом кочаны капусты должна быть созревшими и плотными, желательно крупных размеров. Количество непригодных для засола зеленых листьев, прикрывающих капусту, должно быть маленьким. Запрещается производить квашение капусты в посуде, изготовленной из алюминия, так как происходит разъедание алюминия молочной кислотой. Нашинкованную капусту соединяют при квашении с морковью. Морковь можно нарезать тонкими кружочками или натереть на терке. Натертая на крупной терке морковь дает больше сока, и капуста приобретает розоватый цвет, а при использовании нарезанной моркови цвет капусты не изменяется. При завершении процесса брожения, квашеная капуста приобретает кисловато-соленый освежающий вкус и оседает. При длительном хранении и при низких температурах квашеная капуста принимает бежеватый цвет и становится мягкой, при этом витамин С не теряется и полезность капусты сохраняется

Варенье из яблок с калиной

Калина очень полезна при гипертонической болезни, спазмах сосудов, при неврозах, при инфекционных заболеваниях, но имеет выраженный горьковатый вкус. Приготовьте оригинальное варенье из калинового сока с яблоками — горьковатого вкуса не ощущается, а полезность калинового варенья сохраняется

Варенье из райских яблок (ранеток)

Мелкоплодные сорта яблони называются ранетками. Скороплодные ранетки зимостойки и ежегодно обильно плодоносят. Очень красивое, действительно деликатесное варенье, можно приготовить из целых ранеток, такое варенье наиболее вкусно, сохраняет полезные качества яблочек в большем объеме. Если вам не нравятся ранетки целиком, то очистите их и приготовьте по этому же рецепту (в этом случае ранетки не надо прокалывать вилкой). При приготовлении варенье из ранеток добавляется вода, так как сами плоды не дают много сока, они суховаты. При желании, можно добавить в это «райское» варенье немного молотой корицы. Готовность варенья легко определить, если капнуть сироп на ноготь большого пальца, сироп должен не растечься, а сами плоды должны быть прозрачными. Подробный рецепт приготовления варенья из ранеток на сайте Белорусская кухня поможет вам его приготовить в домашних условиях без затруднений

Варенье из ежевики

Из ежевики можно приготовить очень полезное и вкусное варенье, которое используют при простуде, как и малиновое варенье. Для вкуса в ежевичное варенье кладут лимонную кислоту (можно тертый лимон или японскую айву). Листья ежевики, добавляемые при варке варенья, придают варенью яркий ежевичный вкус, приятную горчинку и дополнительные лекарственные свойства

Заготовка сока из брусники

Ягоды брусники исключительно полезны, обладают лечебно-профилактическими свойствами. Брусничный сок, приготовленный по этому старинному рецепту белорусской кухни максимально сохраняет все полезные свойства брусники, хорошо хранится при комнатной температуре. Брусничный сок не требует кипячения и стерилизации благодаря большому содержанию бензойной кислоты, препятствующей гниению. Приготовленный брусничный сок имеет концентрированный вкус свежих ягод

Варенье из брусники с грушами

Брусника традиционно используется в белорусской кухне. Самым популярным рецептом варенья из брусники является варенье из брусники с грушами. Кисловатый вкус брусники прекрасно оттеняют сладкие груши. По этому же рецепту можно сварить брусничное варенье с яблоками (лучше сладкими)