Loading

Белорусская Кухня - Рецепты ‘Консервирование’

Консервирование огурцов холодной водой

Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов

Как приготовить томат дома

При хорошем урожае помидоров, хорошо бы приготовить на зиму томат. Готовить томат очень просто, а зимой он почти не заменим для приготовления подливы для макарон – магазинный соус не сравнится с домашним томатом! Советуем вам при консервации помидор, заливать не маринадом или рассолом, а томатом. Томатом можно заливать так же огурцы и грибы

Кетчуп домашний

Приготовить кетчуп можно и дома. И это будет кетчуп из натуральных продуктов без загустителей, консервантов, химических добавок и красителей. Более вкусный кетчуп получается, если помидоры протереть через сито. Тогда надо четыре килограмма помидор использовать, а не три. Можно при приготовлении кетчупа использовать и антоновку, тогда уксуса нужно меньше

Икра кабачковая (баклажанная)

Кабачковую икру лучше готовить не из молодых, а из больших кабаков. Можно по этому же рецепту приготовить икру из баклажанов и кабачков один к одному по весу. В икре из кабачков и баклажанов преобладает вкус баклажанов, но более мягкий. Домашняя кабачковая икра – прекрасная натуральная альтернатива покупным овощным консервам. Этот рецепт кабачковой икры очень легкий и не предполагает стерилизацию

Маринованная тыква

Очень вкусной получается тыква, если ее замариновать по-корейски. Этот необычный рецепт позволяет использовать тыкву с второго-третьего дня и до недели. Острая тыква, приготовленная собственными руками, прекрасное дополнение к мясным блюдам. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости тыквы, количество соли указано с учетом соленых огурцов, если огурцы не используете, то соли надо в два раза больше. Это очень дешевое блюдо

Аджика домашняя

Домашняя аджика не раз вас выручит зимой. Натуральная аджика, законсервированная собственными руками, гарантированно получится очень вкусной и полезной. При приготовлении аджики по этому рецепту получается 6 литров готовой аджики для закатки. В одном стакане уксуса содержится 14 столовых ложек

Заправка для супа

Очень удобно зимой при приготовлении супов или вторых блюд использовать сырую заправку. Летом, когда много овощей и они дешевы, приготовьте эту витаминную и вкусную заправку. Рецепт можно изменять, если вы не любите лук или не используете зелень. Можно добавлять чеснок. Заправку для щей из капусты лучше приготовить отдельно. Можно эту заправку без соли разложить по баночкам из-под йогурта и заморозить. Так же хорошо заморозить для холодника или окрошки резаные огурцы с зеленью в баночках побольше

Квашенный (соленый) виноград

Квашенный (соленый) виноград готов к применению через два месяца после засолки и очень вкусен зимой. Этот оригинальный гарнир или холодная закуска красиво смотрится на столе и всегда имеет успех. Можно использовать и белый и красный виноград любого сорта

Лечо с огурцами

Для приготовления лечо с огурцами можно использовать кривые, переросшие огурцы, срезав слишком грубую кожуру. Таким способом можно использовать довольно много некондиционных огурцов и приготовить вкусное натуральное лечо на зиму. В этом оригинальном рецепте лечо кусочки огурцов плавают в густом соусе из помидор, перца и пряностей. Способ консервирования лечо легкий, без стерилизации

Компот из алычи и кабачков

Кабачки полезны при заболевании сердца и являются хорошим успокоительным средством. При использовании этого рецепта консервирования кабачков с алычой стерилизация не нужна. Для приготовления компота используют только зрелые кабачки, желательно средней величины. Компот из кабачков и алычи по вкусу очень похож на ананасовый компот