Loading

Белорусская Кухня - Рецепты ‘Соленья’

Топинамбур соленый

Топинамбур – очень полезное растение. Он укрепляет иммунитет, повышает эластичность сосудов, используется при сахарном диабете, способствует омолаживанию организма. Медицинский препарат «Долголет» — не что иное, как сушеный тонкими пластинами и измельченный топинамбур и крахмал. Чипсы из топинамбура можно смолоть на кофемолке и класть порошок в суп, кашу, соусы и др. Предлагаем вам приготовить оригинальное блюдо — соленый топинамбур. Подробный рецепт приготовления топинамбура, засоленного, как капуста, поможет вам разнообразить и улучшить свой рацион

Засолка капусты в домашних условиях со свеклой и хреном

Оригинальный рецепт засолки капусты со свеклой и хреном рассчитан на 8 килограмм очищенной капусты без кочерыжек и верхних листьев. Лучшая капуста для засолки – зимних сортов белые, плотные кочаны. Капуста, засоленная по этому рецепту, получается с необычным вкусом и очень нарядной. Регулируйте остроту капусты при засолке по своему усмотрению (хрен, острый перец)

Квашение капусты в домашних условиях

Используют для квашения капусту поздних сортов. При этом кочаны капусты должна быть созревшими и плотными, желательно крупных размеров. Количество непригодных для засола зеленых листьев, прикрывающих капусту, должно быть маленьким. Запрещается производить квашение капусты в посуде, изготовленной из алюминия, так как происходит разъедание алюминия молочной кислотой. Нашинкованную капусту соединяют при квашении с морковью. Морковь можно нарезать тонкими кружочками или натереть на терке. Натертая на крупной терке морковь дает больше сока, и капуста приобретает розоватый цвет, а при использовании нарезанной моркови цвет капусты не изменяется. При завершении процесса брожения, квашеная капуста приобретает кисловато-соленый освежающий вкус и оседает. При длительном хранении и при низких температурах квашеная капуста принимает бежеватый цвет и становится мягкой, при этом витамин С не теряется и полезность капусты сохраняется

Консервирование огурцов холодной водой

Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов

Заправка для супа

Очень удобно зимой при приготовлении супов или вторых блюд использовать сырую заправку. Летом, когда много овощей и они дешевы, приготовьте эту витаминную и вкусную заправку. Рецепт можно изменять, если вы не любите лук или не используете зелень. Можно добавлять чеснок. Заправку для щей из капусты лучше приготовить отдельно. Можно эту заправку без соли разложить по баночкам из-под йогурта и заморозить. Так же хорошо заморозить для холодника или окрошки резаные огурцы с зеленью в баночках побольше

Квашенный (соленый) виноград

Квашенный (соленый) виноград готов к применению через два месяца после засолки и очень вкусен зимой. Этот оригинальный гарнир или холодная закуска красиво смотрится на столе и всегда имеет успех. Можно использовать и белый и красный виноград любого сорта

Как засолить кабачки

Солить можно не только огурцы, но и кабачки. Соленые кабачки из-за нежности долго не хранятся, их необходимо съесть быстрее, чем огурцы. Через месяц с момента засолки кабачки готовы к употреблению. Пряные соленые кабачки – прекрасная закуска

Как засолить грузди

Грузди – как белые грибы и рыжики — относятся к грибам первой категории, т.е. самые лучшие лесные грибы. В дождливый год можно легко заготовить много соленый груздей. Солят грузди горячим и холодным способами. Предлагаем Вам рецепт приготовления соленых груздей горячим способом — грибы получаются гарантированно вкусными, пряными, без горечи и неприятного запаха. При засолке грибов холодным способом их нужно вымачивать 10 дней. После этого варить грибы уже не нужно, но бывает запах плесени. Грузди, засоленные горячим способом, готовы через месяц. Хранятся такие грибы до весны, но наиболее вкусны соленые грузди до февраля. Самые вкусные, действительно «царские», соленые молодые шляпки груздей. В ста граммах соленых груздей содержится два грамма белков, 1 грамм жиров, 1 грамм углеводов и восемнадцать калорий

Как засолить рыжики (грибы)

Рыжик гриб относится к первой категории грибов и является одним из самых вкусных грибов. Специфический яркий окрас сохраняется и у соленых рыжиков с лавровым листом. Экспресс метод засолки применяется к самым красивым и молодым рыжикам. Для этого необходимо хорошо промыть рыжики, положив их обязательно вниз шляпками, посолить каждый. Пикантная закуска уже через полтора часа будет готова. При этом рыжики останутся по вкусу слегка горьковатыми и дадут обязательно красноватый сок. Если рыжиков много и вы хотите сохранить их на долгий срок, предлагаем засолить рыжики горячим способом

Помидоры чесночные малосольные

Помидоры с чесноком — остренькие, тверденькие, ароматные – это ли не лучшая летняя холодная закуска? Чеснок, корень хрена и укроп придают помидорам пикантный, пряный вкус. Как легко и просто приготовить отличные малосольные помидоры, смотрите на нашем сайте белорусская кухня