Loading

Белорусская Кухня - Рецепты ‘Лесной обед’

Пьяные раки по-шляхетски

Предки современных белорусов любили пошутить. Принято было ездить в гости друг к другу и удивлять друзей неожиданным блюдом. Давайте приготовим старинное блюдо белорусской кухни – пьяные раки. Представьте удивление Ваших гостей, когда они увидят ползающих вареных раков. Нервным и особо впечатлительным просьба не экспериментировать, и сварить раков по обычному рецепту

Отварной кролик (заяц) с солеными огурцами

Диетическое мясо кролика имеет специфический вкус, который улучшается при мариновании. Зайца нужно мариновать обязательно. Подготовленное мясо – исходный продукт для прекрасного блюда. Отварной кролик или заяц приобретает оригинальный вкус, аппетитный вид и изысканный аромат, если приготовить к нему соус из соленых огурцов с добавлением грибов. Отварной кролик (заяц) с солеными огурцами – блюдо, которое легко готовить

Маринад для вымачивания средней дичи

Для придания дичи лучшего аромата и вкуса, а также для мягкости мяса, его необходимо замариновать. Этот маринад используется для вымачивания средней лесной и крупной пернатой дичи. В зависимости от количества мяса приготовьте маринад по рецепту, рассчитанному на два стакана воды. Маринад должен покрыть мясо полностью

Маринад для вымачивания крупной дичи

Для придания дичи лучшего аромата и вкуса, а также для мягкости мяса, его необходимо замариновать. Этот маринад используется для вымачивания только крупной дичи (зубра, кабана, лося, оленя, косули и так далее). В зависимости от количества мяса приготовьте маринад по рецепту, рассчитанному на два стакана воды. Маринад должен покрыть мясо полностью

Колбаса лосиная

Колбаса лосиная – гордость любого охотника. Подробный рецепт поможет приготовить этот кулинарный изыск. Чтобы мясо не почернело, необходимо при приготовлении обязательно использовать селитру пищевую или водку. Набивать кишки надо туго – это очень важно, иначе пойдет плесень и вообще это будет не колбаса, а фарш. Можно приготовить колбасу и из равных долей мяса лося, косули и дикой свинины жирной (с брюха), но в кабане должна быть 100% уверенность

Кабанятина в печи

Мясные блюда из дичи – настоящий шедевр белорусской шляхетской кухни. Шляхта употребляла дичь, а менее богатые люди – мясо домашних животных. Иногда на праздники землевладельцы разрешали охотиться на своих угодьях и крестьянам. Оставшиеся от предков рецепты, разумеется, прошли определенную модернизацию. Предлагаем один из рецептов приготовления мяса дикого кабана или домашней свиньи. При использовании мяса свиньи предварительное вымачивание не нужно. Это интересное блюдо белорусской кухни и сегодня станет украшением праздничного стола

Жаркое из зайчатины

Считается, что вкус дичи улучшается, если выдержать зайца в шкуре в холодном месте три дня. До приготовления жаркого с зайца необходимо снять шкурку, удалить все пленки и кровоподтеки. Отделить передние лапки и голову. Молодой заяц (до года) самый вкусный. Возраст зайца определяется просто: у молодого зайца передние ноги можно легко переломить, у него толстая и короткая шея, толстые колени, мягкие уши. Старые зайцы худые и длинные. В зависимости от возраста животного вымачиваем тушку в маринаде в течение 24-48 часов. После всех этих приготовлений давайте приготовим жаркое из зайчатины. Подробный рецепт этого блюда поможет Вам подать охотничий трофей в наилучшем виде

Деликатесная запеканка из дичи

Охотничья еда должна быть простой, грубой, вкусной, а главное – порции должны быть большими. Самая вкусная запеканка из дичи готовится с грибами. Мясо обязательно должно быть постным. Задняя часть идеально подходит для деликатесной запеканки. Подойдет мясо оленя, лося и кабана

Вальдшнепы в фольге

В преддверии весенней охоты на пернатую дичь, хотим предложить один из рецептов приготовления вальдшнепов. Вальдшнепы, зажаренные в фольге очень вкусны и нежны. Давайте приготовим это необычное блюдо

Жареная оленина

Как правильно приготовить оленину? Как избавиться от специфического запаха? Приготовив оленину по этому подробному рецепту, Вы получите исключительно вкусное, ароматное и изысканное блюдо. Процесс приготовления длительный, но не трудоемкий. Результат стоит усилий. Жареную оленину подавали к столу белорусским магнатам