Loading

Белорусская Кухня - Рецепты с продуктом ‘соль’

Засолка скумбрии в домашних условиях

Самой доступной и вкусной рыбой для засолки в домашних условиях является скумбрия. Жирное мясо скумбрии легко и просто поддается засолке. Испортить скумбрию практически невозможно. Засолка в домашних условиях позволяет Вам получить рыбку именно такой, как Вам нравится, при этом точно будете знать, что вы использовали.

Как засолить сало

Многие ошибочно считают — сало вредно, и избегают его употреблять. Ведь там содержится чистый жир, а значить мало полезного. Это миф. В сале содержится полунасыщенная (арахидоновая) жирная кислота, которая участвует в формировании клеточных мембран. Сало благотворно влияет на сосуды, очищая их от бляшек, борется с раковыми клетками. Это калорийный, долго переваривающийся и сытный продукт. Лучше всего сочетается соленое сало с бородинским хлебом, овощным салатом. Хорошо им закусывать водку. Жир, содержащийся в нем, будет препятствовать быстрому всасыванию алкоголя, а под действием спирта сало легче расщепляется на углеводы и воду.

Как приготовить гороховый суп

Как правильно приготовить вкусный гороховый суп не всегда знает даже опытный кулинар. Задача это не сложная, но нужно знать несколько тонкостей и тогда, в результате, вы получите классический гороховый суп-пюре с ароматом копченого мяса. Вкусы людей разнятся, и мы рассмотрим варианты, как приготовить гороховый суп-пюре и как приготовить гороховый суп с копченостями по-крестьянски.

Вяленые помидоры

Как приготовить вяленые помидоры – таким вопросом задаются многие хозяйки. Процесс это не сложный, однако, есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать, и тогда вяленые помидорчики получатся действительно очень вкусными. Помидоры, вяленные по этому рецепту, очень хороши на бутерброды, их можно добавлять в суп и плов, очень вкусно использовать вяленые томаты в салатах (и для украшения тоже). Рецепт вяленых помидор прекрасно подходит и для других вяленых овощей – изумительны вяленые баклажаны, сладкий перец. В общем, используйте изобильное летнее время для приготовления ароматных вяленых помидор, баклажанов, болгарского перца, результат превзойдет Ваши ожидания.Предлагаем Вам рецепт приготовления вяленых помидор и других овощей на примере вяления томатов, другие овощи готовятся также. Очень хороши также смеси вяленых овощей.Помидоры, завяленные с пряностями в растительном масле,вызывают неизменный интерес и восхищение. Хранятся такие помидоры в холодильнике или погребе до следующего урожая

Вяленое мясо (билтон, балык) в домашних условиях

Билтон – это деликатесная закуска. Готовится билтон путем вяления маринованного мяса с различными специями, нарезанного тонкими или толстыми пластами. Такое вяленое мясо называют «балыком», «закуской к пиву» или «билтоном». Для праздничного стола больше всего подойдет нарезка из билтона, приготовленного толстыми пластами, с более сочным мясом. Но такой билтон плохо хранится, его нужно готовить к определенной дате. Билтон является прекрасной закуской к пиву и может служить отличным запасом продовольствия для путешествий и походов. Для приготовления билтона подходит различное мясо, кроме свинины, а именно конина, говядина, курятина, оленина и лесная дичь. Главное — мясо должно быть свежим, нежным, розового цвета, желательно без жил. Для засолки используется только каменная соль крупного помола. Йодированную соль для засолки мяса лучше не применять — получится с привкусом йода. Хранить долго вяленое мясо не рекомендуется, так как оно усыхает и становится тверже и суше. Билтон хранится в холодильнике в плотно завернутом виде в полиэтиленовом пакете или пищевой пленке. Для хранения более одной недели в таком виде билтон хранится в морозильнике

Топинамбур соленый

Топинамбур – очень полезное растение. Он укрепляет иммунитет, повышает эластичность сосудов, используется при сахарном диабете, способствует омолаживанию организма. Медицинский препарат «Долголет» — не что иное, как сушеный тонкими пластинами и измельченный топинамбур и крахмал. Чипсы из топинамбура можно смолоть на кофемолке и класть порошок в суп, кашу, соусы и др. Предлагаем вам приготовить оригинальное блюдо — соленый топинамбур. Подробный рецепт приготовления топинамбура, засоленного, как капуста, поможет вам разнообразить и улучшить свой рацион

Засолка капусты в домашних условиях со свеклой и хреном

Оригинальный рецепт засолки капусты со свеклой и хреном рассчитан на 8 килограмм очищенной капусты без кочерыжек и верхних листьев. Лучшая капуста для засолки – зимних сортов белые, плотные кочаны. Капуста, засоленная по этому рецепту, получается с необычным вкусом и очень нарядной. Регулируйте остроту капусты при засолке по своему усмотрению (хрен, острый перец)

Квашение капусты в домашних условиях

Используют для квашения капусту поздних сортов. При этом кочаны капусты должна быть созревшими и плотными, желательно крупных размеров. Количество непригодных для засола зеленых листьев, прикрывающих капусту, должно быть маленьким. Запрещается производить квашение капусты в посуде, изготовленной из алюминия, так как происходит разъедание алюминия молочной кислотой. Нашинкованную капусту соединяют при квашении с морковью. Морковь можно нарезать тонкими кружочками или натереть на терке. Натертая на крупной терке морковь дает больше сока, и капуста приобретает розоватый цвет, а при использовании нарезанной моркови цвет капусты не изменяется. При завершении процесса брожения, квашеная капуста приобретает кисловато-соленый освежающий вкус и оседает. При длительном хранении и при низких температурах квашеная капуста принимает бежеватый цвет и становится мягкой, при этом витамин С не теряется и полезность капусты сохраняется

Курица на соли в духовке

Курицу можно приготовить очень быстро и не трудно на соли в духовке. При таком способе приготовления курицы в духовке, мясо возьмет столько соли, сколько надо. Внутри и снаружи тушку курицу натереть чесноком и перцем или теми специями, которые вы любите

Малосольные огурцы за один час

Приготовить хрустящие, ароматные малосольные огурчики с чесноком по этому рецепту можно за один — два часа до подачи на стол. Никаких отличий от классического рецепта по вкусу вы не заметите. А вот внешне они будут отличаться тем, что разрезаны пополам